Cess om jente-standup, alfahanner og mais-fritter

Cess, eller Cecilie Steinmann Neess om man er av den pedantiske sorten, er en av våre mest populære komikere. Og sjeldent har det passa bedre å bruke det forslitte uttrykket om å "jobbe seg opp fra gølvet". Men det er rent konkret det Cess har gjort. Hun begynte i billettluka på Latter, og endte opp på hovedscenen, på tv-skjermen og på førstesider. Imponerende på alle mulige måter. Og spesielt når man ser hvor få andre jenter som lykkes, og holder ut som stand up komikere. For stand Up er beklageligvis en guttegreie.

Og akkurat det var en av de tingene vi snakka sammen om over maten denne uka. Cess er glad i mat. Men nødvendigvis ikke den som tives aler best på kjøkkenet. Derfor gikk vi denne gang for de uhyre enkle, men utrolig gode Maisfritters. Laget på maks 15 min, og perfekt som snacks, tilbehør eller en egen rett. Prinsippet her er at du lager en røre, og blander inn det du har i skapet. Mais er litt essensielt for å få frittene til å ha litt innhold. Men ellers kan du putte i det du ønsker av grønnsaker og urter. Jeg hadde valgt koriander denne gang. Det var en tabbe iom at Cess er blant de mange som ikke lar seg begeistre like mye som asiatene over denne urten. Men det får fint med andre ting. Feks persille.

Her er oppskriften på ca 4 store fritter.

Maisfritter

1 kopp mel (og med kopp mener jeg kopp. Ta den koppen du har. Stor kopp =mye røre, liten kopp=lite røre)
1/2 kopp melk (bruke samme koppen a!)
1 ts bakepulver
1 egg
1 bk mais (sil av all lake og tørk dem ordentlig opp)
1 vårløk
chilli
hvitløk
1 neve hakket koriander/bladpersille e.l.
smak til med salt og pepper.

Sil det tørre i en bolle, og legg til melk og ett egg. Rør rundt. Konsistensen skal være som vaffelrøre omtrent, så legg til mer melk/evt mel alt ettersom om den blir tykk eller tynn.

Ha i mais og resten av grønnsakene og urter og bland godt.

Varm opp panna med vegetabilsk olje. Stek frittene på middels varme 4-5 minutter på hver side. Ikke ha for varm plate for da blir de svidd utenpå og rå inni. Sever med Yoghurt dipp

Yoghurt dipp

1/2 bk Tykk youghurt.
1 chilli, finhakket
1 fedd hvitløk (finhakket)
Saft fra en halv lime.
salt og pepper.

Dypp og NYT

Voksne menn lager Troikakake og deler indre følelser. Et møte med Ørjan Burøe.

Som Stand Up komiker reiser man i hovedsak mye alene. Innimellom har man derimot gleden av å dele scene med andre. Ørjan Burøe er den jeg antageligvis har delt scene med oftest og mest av mine kolleger. Egentlig litt tilfeldig, men hyggelig likefullt. Ørjan er og blir den mest voksne guttunge jeg vet om. Han blir feks aldri lei av facerape, pule-vitser eller pupper. Og ære være han for det. Vi har reist mye rundt om i alle avkroker av landet, og blir naturlig nok kjent. Veldig godt kjent. Hvilket som gjør det litt komplisert å intervjue noen. For punkt 1: Man har en tendens til å vite svaret på spørsmålene man stiller, og (Punkt 2) man vet at historiene har mer utbroderende sider som ikke passer seg å gjengi. Selv ikke på YouTube. Men baker man Troikakake samtidig får selv de mest pikante tema et uskyldspreg.

Marna er kona til Ørjan, og på Tv2 Zebra programmet " Bloggerne" deler de raust av livet sitt. Og det er mye der som slår grisepraten vår på min kanal ihvertfall.

Det var Ørjan som sto for kjøkkenarbeidet denne gang. Og vartet opp med en fantastisk god kake som selv jeg, som ikke er noen kakemons, syntes var fantastisk. Noterer meg også at jeg her for første gang i livet spiser ekte gull. Held unødvendig og uten gatsronomiske egenskaper, men veldig stilig.

Her er oppskriften slik jeg har fått den fra Ørjan:

TROIKAKAKE

*Sett på ovnen på 180 grader.
*Sett bringebærlaken til koking.
*Lag sjokoladekaken og sett den i ovnen.
*Lag bringebærgeleen og sett til avkjøling.
*Sett sjokoladebunnen til avkjøling.
*Lag marsipanpynt.
*Lag bringebærsausen.
*Anrett desserten.

Sjokoladebunn:
2 egg
2 eggeplommer
75 g sukker
125 g meierismør

1 ts bakepulver

125 g sjokolade (Manjari 64%), grovhakket
25 g hvetemel
50 g nougat i terninger
*Smelt smøret. Dra kjelen av varmen og tilsett den grovhakkede sjokoladen.
*Når sjokoladen er smaltet tilsetter du resten bortsett fra nougat. Vend inn nougatterningene.
*Smør en kakeform med formfett og ha i røren.
*Stekes ved 180 grader i 10 minutter.
*Sett raskt til avkjøling.

Bringebærgele:
2 dl vann
1 dl sukker
2 dl bringebær
1 vaniljestang
1 ss limesaft
agar agar
*Kok vann, sukker og vanilje til sukkeret er løst opp.
*Tilsett bringebær og la koke forsiktig til laken er knall rød og smaker godt bringebær.
*Sil laken og ha den over i et litersmål. Tilsett 2 g agar agar pr dl lake. Kok til agar agar har løst seg opp. Ha i form og avkjøl raskt.

Marsipanchips:
Ekte marsipan fra Odense
*Kjevle ut marsipanen til en tynn pannekake. Kjevle med melis, så slipper du at det fester i benken og på kjevla.
*Kutt ut avlange trekanter og legg over på bakepapir.
*Stek i ovnen på 200 grader til de begynner å få farge.
*Ta ut brettet og løft bakepapiret av den varme platen.
*Når marsipanen er såpass kald at du kan flytte den, så løfter du trekantene og legger dem over kjevla eller noe annet slik at de bøyer seg.

Bringebærsaus:
2 dl bringebær
1 ss melis
1 ss limesaft
*Kjør bringebærene i en food prosessor og sil så du får en glatt saus uten steiner.
*Smak til sausen med lime og melis.

Anretning:
*Skjær et avlangt og elegant stykke av sjokoladekaken som legges midt på tallerkenen.
*Kutt et nøyaktig like stort stykke av bringebærgeleen som legges oppå sjokoladekaka.
*Friske bringebær settes pent på toppen av bringebærgeleen.
*Pynt med gullkuler, sprø marsipan og evnt mynte tilfeldig oppå bringebærene.
*Bringebærsausen legges "tilfeldig" rundt på tallerkenen.

Trine Lise om fosterhjemsbarn, Carbonara og den perfekte daen-derpå maten

Det kreves baller for å kunne invitere til både fest og sorgstund samtidig. Det å sette opp et stykke som både får fram tårer og latter er en balansekunst av de helt sjeldne. Den jeg vet om som har klart kunststykket best, er tilfeldigvis en som i ren fysisk forstand mangler baller.

Trine Lise Olsen er en av altfor få jenter som har gjort stor suksess som stabndup komiker. Antageligvis fordi hun er mye mer enn bare en komiker. Med forestillingen "Æ har Rætt" har hun hatt stor suksess. Her deler hun,  med både humor og tårer, sine opplevelser om hvordan det var å vokse opp uten en mor (eller far) som kunne eller ville ta ansvaret for deg. Om hvordan en 7-åring tenker at hun må være veldig stygg siden ingen vil ha deg. Eller at de som vil ha deg kun gjør det for penger. Om det stemmer at det blir stor kunst av lidelse, er Trine Lise beviset på det. For forestillingen har høstet fantastiske kritikker og spilles fremdeles for fulle hus. Både i hjembyen Tromsø, og rundt om i landet. (PS: Se henne på Chat Noir den 18 desember, eller på Drammen Teater i februar. Se www.trinelise.com for mer info.)

Men Trine Lise er absolutt ikke noe hengehode. Og derfor passet det bra å mekke sammen litt Dagen-derpå mat til henne, til tross for at hun var både klar og våken (og veldig fnisete) når hun besøkte meg. Pasta Carbonara er en klassiker fra det italienske kjøkken. Men rundt om lages den veldig forskjellig. Her er en nokså autentisk og svært enkel versjon som du mekker sammen på 10+15 minutter. Bacon er det som er enklest å få tak i, men jeg foretrekker Pancetta, eller annet svinekjøtt som ikke er røkt. Men godt blir det uansett. NYT!

Pasta Carbonara 2 pers

50 gram bacon/pancetta/salt svinekjøtt
spagetti
ca 30 gram parmesan
3 egg
salt/pepper

Stek kjøttet til det blir sprøtt, og skru ned panna på laveste varme
visp sammen 2 egg og en plomme (for ekstra kremete konsistens)
ha i salt og pepper (forsiktig med saltet. Husk at kjøttet du bruker er nokså salt.)
Ha i revet parmesan
Kok pasta og skyll ut vannet. Bland det i stekepanna sammen med kjøtt og fett. Hell over eggblandingen og bland alt godt.

Ha over litt mer parmesan og server. Bueno!

Takk for seg!