fredag 19. desember 2014

Cess om jente-standup, alfahanner og mais-fritter


Cess, eller Cecilie Steinmann Neess om man er av den pedantiske sorten, er en av våre mest populære komikere. Og sjeldent har det passa bedre å bruke det forslitte uttrykket om å "jobbe seg opp fra gølvet". Men det er rent konkret det Cess har gjort. Hun begynte i billettluka på Latter, og endte opp på hovedscenen, på tv-skjermen og på førstesider. Imponerende på alle mulige måter. Og spesielt når man ser hvor få andre jenter som lykkes, og holder ut som stand up komikere. For stand Up er beklageligvis en guttegreie.

Og akkurat det var en av de tingene vi snakka sammen om over maten denne uka. Cess er glad i mat. Men nødvendigvis ikke den som tives aler best på kjøkkenet. Derfor gikk vi denne gang for de uhyre enkle, men utrolig gode Maisfritters. Laget på maks 15 min, og perfekt som snacks, tilbehør eller en egen rett. Prinsippet her er at du lager en røre, og blander inn det du har i skapet. Mais er litt essensielt for å få frittene til å ha litt innhold. Men ellers kan du putte i det du ønsker av grønnsaker og urter. Jeg hadde valgt koriander denne gang. Det var en tabbe iom at Cess er blant de mange som ikke lar seg begeistre like mye som asiatene over denne urten. Men det får fint med andre ting. Feks persille.




Her er oppskriften på ca 4 store fritter.

Maisfritter

1 kopp mel (og med kopp mener jeg kopp. Ta den koppen du har. Stor kopp =mye røre, liten kopp=lite røre)
1/2 kopp melk (bruke samme koppen a!)
1 ts bakepulver
1 egg
1 bk mais (sil av all lake og tørk dem ordentlig opp)
1 vårløk
chilli
hvitløk
1 neve hakket koriander/bladpersille e.l.
smak til med salt og pepper.

Sil det tørre i en bolle, og legg til melk og ett egg. Rør rundt. Konsistensen skal være som vaffelrøre omtrent, så legg til mer melk/evt mel alt ettersom om den blir tykk eller tynn.

Ha i mais og resten av grønnsakene og urter og bland godt.

Varm opp panna med vegetabilsk olje. Stek frittene på middels varme 4-5 minutter på hver side. Ikke ha for varm plate for da blir de svidd utenpå og rå inni. Sever med Yoghurt dipp

Yoghurt dipp

1/2 bk Tykk youghurt.
1 chilli, finhakket
1 fedd hvitløk (finhakket)
Saft fra en halv lime.
salt og pepper.

Dypp og NYT

fredag 12. desember 2014

Voksne menn lager Troikakake og deler indre følelser. Et møte med Ørjan Burøe.




Som Stand Up komiker reiser man i hovedsak mye alene. Innimellom har man derimot gleden av å dele scene med andre. Ørjan Burøe er den jeg antageligvis har delt scene med oftest og mest av mine kolleger. Egentlig litt tilfeldig, men hyggelig likefullt. Ørjan er og blir den mest voksne guttunge jeg vet om. Han blir feks aldri lei av facerape, pule-vitser eller pupper. Og ære være han for det. Vi har reist mye rundt om i alle avkroker av landet, og blir naturlig nok kjent. Veldig godt kjent. Hvilket som gjør det litt komplisert å intervjue noen. For punkt 1: Man har en tendens til å vite svaret på spørsmålene man stiller, og (Punkt 2) man vet at historiene har mer utbroderende sider som ikke passer seg å gjengi. Selv ikke på YouTube. Men baker man Troikakake samtidig får selv de mest pikante tema et uskyldspreg.

Marna er kona til Ørjan, og på Tv2 Zebra programmet " Bloggerne" deler de raust av livet sitt. Og det er mye der som slår grisepraten vår på min kanal ihvertfall.

Det var Ørjan som sto for kjøkkenarbeidet denne gang. Og vartet opp med en fantastisk god kake som selv jeg, som ikke er noen kakemons, syntes var fantastisk. Noterer meg også at jeg her for første gang i livet spiser ekte gull. Held unødvendig og uten gatsronomiske egenskaper, men veldig stilig.




Her er oppskriften slik jeg har fått den fra Ørjan:

TROIKAKAKE

*Sett på ovnen på 180 grader.
*Sett bringebærlaken til koking.
*Lag sjokoladekaken og sett den i ovnen.
*Lag bringebærgeleen og sett til avkjøling.
*Sett sjokoladebunnen til avkjøling.
*Lag marsipanpynt.
*Lag bringebærsausen.
*Anrett desserten.

Sjokoladebunn:
2 egg
2 eggeplommer
75 g sukker
125 g meierismør
1 ts bakepulver
125 g sjokolade (Manjari 64%), grovhakket
25 g hvetemel
50 g nougat i terninger
*Smelt smøret. Dra kjelen av varmen og tilsett den grovhakkede sjokoladen.
*Når sjokoladen er smaltet tilsetter du resten bortsett fra nougat. Vend inn nougatterningene.
*Smør en kakeform med formfett og ha i røren.
*Stekes ved 180 grader i 10 minutter.
*Sett raskt til avkjøling.

Bringebærgele:
2 dl vann
1 dl sukker
2 dl bringebær
1 vaniljestang
1 ss limesaft
agar agar
*Kok vann, sukker og vanilje til sukkeret er løst opp.
*Tilsett bringebær og la koke forsiktig til laken er knall rød og smaker godt bringebær.
*Sil laken og ha den over i et litersmål. Tilsett 2 g agar agar pr dl lake. Kok til agar agar har løst seg opp. Ha i form og avkjøl raskt.

Marsipanchips:
Ekte marsipan fra Odense
*Kjevle ut marsipanen til en tynn pannekake. Kjevle med melis, så slipper du at det fester i benken og på kjevla.
*Kutt ut avlange trekanter og legg over på bakepapir.
*Stek i ovnen på 200 grader til de begynner å få farge.
*Ta ut brettet og løft bakepapiret av den varme platen.
*Når marsipanen er såpass kald at du kan flytte den, så løfter du trekantene og legger dem over kjevla eller noe annet slik at de bøyer seg.

Bringebærsaus:
2 dl bringebær
1 ss melis
1 ss limesaft
*Kjør bringebærene i en food prosessor og sil så du får en glatt saus uten steiner.
*Smak til sausen med lime og melis.

Anretning:
*Skjær et avlangt og elegant stykke av sjokoladekaken som legges midt på tallerkenen.
*Kutt et nøyaktig like stort stykke av bringebærgeleen som legges oppå sjokoladekaka.
*Friske bringebær settes pent på toppen av bringebærgeleen.
*Pynt med gullkuler, sprø marsipan og evnt mynte tilfeldig oppå bringebærene.
*Bringebærsausen legges "tilfeldig" rundt på tallerkenen.

fredag 5. desember 2014

Trine Lise om fosterhjemsbarn, Carbonara og den perfekte daen-derpå maten



Det kreves baller for å kunne invitere til både fest og sorgstund samtidig. Det å sette opp et stykke som både får fram tårer og latter er en balansekunst av de helt sjeldne. Den jeg vet om som har klart kunststykket best, er tilfeldigvis en som i ren fysisk forstand mangler baller.

Trine Lise Olsen er en av altfor få jenter som har gjort stor suksess som stabndup komiker. Antageligvis fordi hun er mye mer enn bare en komiker. Med forestillingen "Æ har Rætt" har hun hatt stor suksess. Her deler hun,  med både humor og tårer, sine opplevelser om hvordan det var å vokse opp uten en mor (eller far) som kunne eller ville ta ansvaret for deg. Om hvordan en 7-åring tenker at hun må være veldig stygg siden ingen vil ha deg. Eller at de som vil ha deg kun gjør det for penger. Om det stemmer at det blir stor kunst av lidelse, er Trine Lise beviset på det. For forestillingen har høstet fantastiske kritikker og spilles fremdeles for fulle hus. Både i hjembyen Tromsø, og rundt om i landet. (PS: Se henne på Chat Noir den 18 desember, eller på Drammen Teater i februar. Se www.trinelise.com for mer info.)

Men Trine Lise er absolutt ikke noe hengehode. Og derfor passet det bra å mekke sammen litt Dagen-derpå mat til henne, til tross for at hun var både klar og våken (og veldig fnisete) når hun besøkte meg. Pasta Carbonara er en klassiker fra det italienske kjøkken. Men rundt om lages den veldig forskjellig. Her er en nokså autentisk og svært enkel versjon som du mekker sammen på 10+15 minutter. Bacon er det som er enklest å få tak i, men jeg foretrekker Pancetta, eller annet svinekjøtt som ikke er røkt. Men godt blir det uansett. NYT!






Pasta Carbonara 2 pers

50 gram bacon/pancetta/salt svinekjøtt
spagetti
ca 30 gram parmesan
3 egg
salt/pepper

Stek kjøttet til det blir sprøtt, og skru ned panna på laveste varme
visp sammen 2 egg og en plomme (for ekstra kremete konsistens)
ha i salt og pepper (forsiktig med saltet. Husk at kjøttet du bruker er nokså salt.)
Ha i revet parmesan
Kok pasta og skyll ut vannet. Bland det i stekepanna sammen med kjøtt og fett. Hell over eggblandingen og bland alt godt.

Ha over litt mer parmesan og server. Bueno!

Takk for seg!

søndag 23. november 2014

Reinsdyr med asiatisk undertøyog en pitafrakk på!




God mat trenger ikke ta lang tid. Og du skal ikke trenge ty til mikroen når du har dårlig tid. Mikrobølgeovn er dessuten SÅ 80-tallet.
Denne Reinsdyrpitaen bruker du maks 10 minutter på.

Ingredienser:

Olje
Ingefær
chilli
løk
hvitløk
Reinskav
paprika
timian
salt/pepper
fløte

Stek løk, ingefær ogchilli til det blir blankt.
Ha i reinskav, og krydderet
Når kjøttet blir brunt heller du i litt fløte. La det tykne.
Fyll det i et pitabrød, legg i friske urter. Pynt evt med salat og cashewnøtter.


fredag 14. november 2014

Den behagelige følelsen av det ubehagelige


En ting  er jeg sikker på; går du gjennom livet uten motstand, ubehag eller utfordringer vil det garantert være et nokså endimensjonelt menneske som leverer inn tøflene ved reisens slutt. Mange vil, og med rette, hevde at komikere oppsøker ubehaget ved å utsette seg for en konstant vurdering og evaluering hver gang vi entrer en scene. (En undersøkelse gjort av det New York Times i 1982 viste at det jevne menneskes frykt for å tale i offentlighet var større enn frykten for døden. Noe som fikk Jerry Seinfeldt til å bemerke;"Så folk flest vil altså  foretrekke å ligge i kista, framfor å si noen minneord i begravelsen") Og i tilfellet er det få av oss som mer aktivt har oppsøkt ubehaget så mye som Dag Sørås.



For Dag er en sjelden komiker her til lands. Han søker ubehaget og søker etter grenselandet mellom latter og sinne, frustrasjon og provokasjon, og så får han oss (forhåpentligvis) til å le av det. Der andre komikere, som folk flest, er anerkjennelsesjunkies, er det ikke nødvendigvis i hvilken grad jubelen slo ut på decibelmåleren som driver Dag. Det er i hvilken grad du lot deg engasjere.

Det må ha kostet blod og fornedrelse over årene. Men som alt annet så har hardt og målerettet arbeid både en pris og en premie. Få, om noen, norske komikere har en så dedikert fanskare som Dag Sørås idag. Der vi andre ofte kan bli popcorn i din underholdningshverdag, fort spist og fort glemt, blir Dag en opplevelse du husker. Det er ikke veldig sjarmerende å sitere seg selv, men jeg har flere ganger sagt: Dag Sørås er ikke for alle. Men alle burde se Dag Sørås.
Og det synes jeg er så bra sagt at jeg siterer meg selv likevel.

Dag er om dagen på turne med showet "Kognitiv Dissonans" (Jepp, du må nok slå det opp. Det måtte jeg) og har kastet terningkastene på veien ville fått en hvilkensomhelst Yatzyentusiast til å fråde om munnen av ukontrollert glede. Sjekk Dags sider på www.dagsoras.com for turnelista.

En spicy currysuppe passer for Dag. Og den var sabla god i all beskjedenhet.



Currysuppe for kalde dager og varme sjeler. (4 pers)

1 løk
3 fedd hvitløk
1 søtpotet
1 eple
1 chilli
finhakket ingefær (ca en tommelnefingertupp størrelse)
i søtpotet
1 bk tomater
4 dl kyllingbuljong
2 ss rød currypaste
1 bk kokkosmelk

Surr den finhakkede løken i olje til den blir blank. Hiv inn chilli og ingefær og la det surre ca 1 min. Tilsett resten av de hakkede grønnsakene, currypaste og kyllingen og surr det hele litt til (ca 10 min). Hell i bokstomater.og kyllingkraft og la alt småkoke i ca 15-20 min. Tilsett kokkosmelk helt på slutten og gi det et lite oppkok. Server med koriander/persille og gjerne litt godt (nan)brød ved siden av.


fredag 7. november 2014

Christer wrapper en thai, og litt om at jeg savner Thailand

Det har blitt en slags juletradisjon for meg (og etterhvert også kjæresten min) og stikke litt av når den viktigste delen av jula er gjennomført. Etter julaften har jeg 3 av de siste 5 år satt meg på flyet og backpacket rundt i Thailand. Bort fra langdryge juleselskap og oppblåste julemager som produserer nokgass til å forsyne et lite nordnorsk tettsted med strøm en hel advent. I år måtte vi av praktiske og økonomiske årsaker la det være. Og jeg kjenner allerede nå at det kommer til å bli et savn. For tro det eller ei, DETTE er jul for meg:




Men så får det bare være da. Vi skal kose oss hjemme i jula. Men det går jo an å lage litt Thailand hjemme og. Så da kollega Christer Torjussen kom på middagsbesøk, lagde jeg en wrap med Thai vri. Mye fordi jeg vet Chrsiter´n har et hjerte for Thailand han og.

Christer er en veteran blant komikere, og er kanskje den som har mest erfaring fra livet på veien. Han har dessuten et stort hjerte for nye talenter. Så her er vår lille passiar over komikerlivet, mens vi antagelig begge to lengter etter å ligge under palmene med en lunka Chang i hånda og vurdere hvor vanskelig det evt ville være å bli Thailandsk standupkomiker. Og ikke minst om det er penger i det. Kanskje neste jul....



Thaiwrap med/for svin

300 g svinekjøtt oppdelt i strimler

Noen timer, til et døgn før,  legger du svinekjøttet i en krydderblanding av:

hakket fersk chilli
ingefær hakket
hvotløk hakket
cayennepulver (1 ts)
koriander (evt persille om du er blant dem som ikke liker koriander)
litt revet sitronskal
salt/pepper
løkpulver (1 ts)

La det ligge i kjøleskap så lenge du har tid til, men alt over et døgn  er bare tull.

Chillisaus

1/2 Finhakket løk
3 hvitløksfedd
2 chilli

stek dem myke i litt olje
Hell på

1 boks knuste tomater
2 ts brunt sukker
1 ss soyasaus
1 ts chillipulver
saften av 1/2 sitron
1 ss tomatpure

La det hele koke over lav varme og smak til med salt og pepper.

Stek svinekjøttet og smør en wrap med kremost
legg på 1 salatblad (feks hjertesalat)
noen ringer rødløk
noen skiver tomat
legg på svinekjøttet
hell over en raus skje med chillisaus
koriander eller persille

Pakk inn og nyt.

Takk for seg!





mandag 3. november 2014

Dagen derpå, eller når man har lørdag på en søndag.

Når man er reisende i tant og fjas blir det gjerne slik at helgene i hovedsak brukes til å underholde andre som koser seg, framfor å kose seg så mye selv. Til gjengjeld har vi da altså fri når andre har sluttet å kose seg og begynt å jobbe. Derfor blir det gjerne sånn at underholdningsfolk tar lørdagen på søndagen, og søndagen på mandagen....ja du skjønner tegninga. Jeg har hørt om bryllup hvor både brudgom og brud, samt brorparten av gjestene jobbet innen underholdning, som ble inngått og feiret skikkelig på en søndag iom at det var de fleste involverte hadde anledning. Og dagen derpå kommer uansett hvilken ukedag det er.

Men hva liker du å spise dagen derpå? Jeg jobbet på Latter i helgen og spurte mine kolleger der hva de foretrakk. Og inspirert av det tok jeg en liten runde på kjøkkenet i går og laget min favoritt-dagen-derpå oppskrift. Enda jeg ikke var fyllesjuk! Tvertimot hadde jeg litt lørdag, siden jeg hadde brukt min egentlige lørdag på å underholde. Og her er cluet: Det som er godt på fest, er som oftest det som er enda bedre dagen etter. Sterkt, fett, salt og mye smak.

Se filmen og lest oppskriften her.


SPICY MEATBALLS FOR DEN FYSNE

Kjøttboller:
Ca 400 g kjøddeig
cCa 400 g kjøttdeig svin
Slt/pepper (smakes til etterhvert)
1ss HP saus
1 ts Tabasco
1 ts Worchester saus
2 stk tørket chilli knust
en hel fersk chilli
1 ts paprikapulver (gjerne røkt om du har)
1/2 lok, finhakket
3 hvitløksfedd, finhakket
1 ts fransk sennep
1 egg

Bland godt med hender eller sleiv. Rull til små baller. stikk et hull inn til midten med fingeren og fyll med en klype revet ost etter smak. Lukk igjen. Sett i kjøleskapet en stund mens du lager saus Da faller de ikke fra hverandre under steking.

Tomatsaus:
1 Løk hakket grovt
3 kuttet
ca 500 g assorterte tomater
1 bk hakkede tomater
1 ss brunt sukker
Salt
Pepper
Rosemarin (eller annet ferskt krydder etter smak. Bruker du basilikum hakkes og røres dette inn like før servering,)

Stek løken på middelsv arme til den er myk og og blank. Ha i tomatene grovt kuttet, og hell over bokstomater. Ha i salt, pepper og rosemarin. når det begynner bli varmt har du i brunt sukker. La det putre en 20 min, før du kjører det i blender eller med stavmikser.

Ta ut kjøttbollene og stek dem slik at de får en brun fin stekeflate, legg dem over i tomatsausen etterpå og pass på å få med kjøttkraften og godsakene i panna. La alt trekke på lav varme mens du koker opp spagetti. Ca 20-30 minutter.